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Moldes de aluminio, grandes conductores del calor

La diferencia entre los distintos resultados a la hora de cocinar es sin duda, los materiales conque está hechos. Entre estos materiales se encuentran los moldes de aluminio, que a pesar de la irrupción en las cocinas de materiales nuevos y con una serie de ventajas innegables, aún mantienen su sitio.

Características del molde de aluminio a la hora de hornear

Los metales son grandes conductores del calor.  Por tanto, son los escogidos si lo que deseamos es calentar rápidamente algún plato.

El molde de metal de aluminio se considera la mejor opción a la hora de hornear, puesto que nos facilita un alimento crujiente y sin humedad. Por ello, este tipo de moldes metálicos son ideales para conseguir una buena corteza dorada y crujiente en pasteles y bizcochos.

Así que podemos ver que, entre las ventajas de elegir moldes fabricados en aluminio, encontramos una facilidad en la cocción y una presentación del alimento horneado dorada y crujiente. Algo que en otros tipos de moldes no se conseguiría de manera tan redonda.

Inconvenientes de los moldes de metal para cocinar

Si el alimento que hemos pensado en hornear es ácido, como puedan ser las frutas, debes optar por otro tipo de molde que no sea metálico. Los alimentos ácidos reaccionan -químicamente hablando-, cuando se encuentran en un medio metálico.

Esta reacción química que se produce, que quizás la hayas experimentado en alguna ocasión, además de transferir un color desagradable a los utensilios dejará un sabor metálico en los alimentos.

Si te gustan los moldes metálicos y quieres evitar este problema, siempre puedes optar por moldes de acero inoxidable o por aquellos con recubrimiento antiadherente.

Otra opción es decidirse por otros tipos de material como el vidrio o la cerámica. Cada uno de ellos tiene sus características. Por ejemplo, el vidrio, que al contrario que el metal, es un pésimo conductor del calor por lo que tarda en alcanzar la temperatura deseada.

Ahora bien, una vez alcanzada esa temperatura, es ideal para mantener una temperatura constante.

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